Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ETTER - Hruška Williams - Hruškový likér
Dnes existují hrušně odrůdy Williams Christ téměř po celém světě. I když všechny mohou poskytnout dokonalé stolní hrušky, jsou to plody těch z Valais, které se nejlépe hodí k destilaci.
Dáváme přednost malým hruškám z pravého břehu valaiského Rýna, které jsou dobře osluněné: již mnoho let odebíráme od stejných pěstitelů. Ti nám zaručují vynikající kvalitu, ale ne množství, které potřebujeme! Platíme více za nákup čerstvých a dokonale zralých hrušek žluté kvality, což znamená plně dozrálých. Tyto hrušky jsou mnohem zralejší než ty dostupné v delikatesách. Naše Hruška Williams proto vyvíjí neuvěřitelně výraznou a svěží vůni hrušky Williams. Každý den, ihned po sklizni, jsou plody přepravovány z Valais k nám do Zug. Poté jde o zachycení této vynikající vůně. Během namáčení jsou hrušky tříděny a kontrolovány na dopravním pásu. Plody, které pak procházejí fermentací, jsou plné vůně – mimochodem, mnoho návštěvníků přítomných v této fázi výroby je nadšených z těchto dokonale zralých hrušek Williams, když mají příležitost jednu ochutnat! Přijďte nás navštívit během sklizně, začátkem září: rádi vám nabídneme jednu z těchto božských hrušek – opravdovou lahůdku!
Po osmi až deseti týdnech fermentace – přirozené přeměny cukru na alkohol – v nádobách s kontrolovanou teplotou začíná destilace. Díky našim dlouholetým zkušenostem a citlivosti tak získáváme srdce. Po několik měsíců necháváme to nejlepší odpočívat, dokud se různé vůně harmonicky nespojí.