Domaine du Pelican - Trois cépages 2018
Od svého vzniku v Montigny-lès-Arsures v roce 2012 se Domaine du Pélican rychle etabloval jako jeden z lídrů oblasti Jura, produkující výjimečná biodynamická vína, která spojují jemnost a silné dojmy z jurasského regionu.
Projekt vznikl v Taillevent (Paříž), kde byl Guillaume d’Angerville (majitel velkého panství Volnay, markýz d’Angerville) naslepo podán Chardonnay z Jury ročníku 2005. Ohromen kvalitou byl Guillaume překvapen, když zjistil, že víno není z Meursault, a už vůbec ne z Côte d’Or. Tento okamžik byl spouštěčem nového vzrušujícího projektu. Po několika návštěvách Jury a mnoha degustacích byl Guillaume přesvědčen koupit tam pozemky. Najal Yvesa Hérodyho, renomovaného geologa z Jury, aby našel nejlepší vinice. Tato cesta trvala tři roky a vyústila v dohodu s Château de Chavannes v Montigny-lès-Arsures v roce 2012 o koupi a pronájmu pěti hektarů. Jean-Marc Brignot mu poté prodal dalších pět hektarů a nakonec v roce 2014 bylo pronajato pět hektarů Jacquesi Puffeneyovi, legendě Jury v důchodu.
Doména je řízena správcem Guillauma Volnaye a partnerem Domaine du Pélican, François Duvivierem, který vede tým trvale sídlící v Jurách. Vinice se nacházejí mezi Arbois a Montigny. Obecně jsou tyto 15 hektarů vzdáleny méně než 2 km od sebe, podobně jako ve Volnay, což umožňuje biodynamické pěstování vinné révy. Parcely patří mezi nejkrásnější v Jurách, přičemž nejlepší jsou En Barbi a Grand Curoulet. Terroiry zde, směs jílovitých slínů a štěrku s proměnlivou expozicí od severu k jihu, jsou ještě složitější než v Burgundsku. Ačkoli se používá převážně burgundský přístup k vinifikaci, není pochyb o individualitě a osobitosti jurasských vín. Angervillův přístup v sklepech byl vždy lehký, což je ještě výraznější u Domaine du Pélican, kde se používá nový malý dubový sud a kratší zrání, trvající dvanáct měsíců oproti osmnácti ve Volnay. K zrání červených vín se používají kádě a velké sudy, pro Savagnin 500litrové sudy a pro Chardonnay tradiční burgundské bariky. Bílá vína jsou „doplněna“ (ouillés) na rozdíl od běžnější oxidativní metody v Jurách. Přísnost a investice markýze d’Angerville, jeho místní znalosti a velký terroir slibují silnou kombinaci.
„Trois Cépages“ je směs Pinot Noir, Poulsard a Trousseau.
