Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Eric Texier - Šílená Kočka 2018
Eric Texier se stal vinařem po první kariéře a bez rodinných předků ve vinicích nebo ve vinařství. Poté, co se vzdal nákupu vinic, což bylo příliš nákladné pro začátečníka s jeho ambicemi, založil malý obchodní podnik, kde vybíral zvlášť zajímavé vinice s farmáři, kteří pěstovali zdravé hrozny, které chtěl koupit a zpracovat. Znovu objevil zapomenuté oblasti s dávnou slávou, jako je Brézème na severu Côtes-du-Rhône, a od té doby získal vinice v Côte Rôtie a Condrieu na severu Rhôny a znovu vysadil několik hektarů v Brézème se Syrah a Roussanne.
Takto začal vyrábět asi třicet různých vín z 10 různých oblastí, od Bussières v Mâconnais, přes sever Rhôny až po jih Côtes-du-Rhône. Vína jsou vyráběna v jejich produkčních oblastech.
Šílená Kočka je AOP Côtes-du-Rhône založené na Grenache a 10 % bílých odrůd (Clairette, Roussanne), pěstovaných na granitové půdě. Hrozny jsou odstopkovány a podstupují studenou maceraci pro aromatickou extrakci. Víno fermentuje s přírodními kvasinkami, s dvakrát denně prováděným zatloukáním a přeléváním, poté zraje 15 měsíců v betonové nádrži.
Odrůdy: 90 % Grenache a 10 % Clairette & Roussanne