Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM JM - VO - 43%
Vznik rumů JM začíná uprostřed bujné vegetace, kde se nachází jeden z nejkrásnějších palíren na statku Fonds-Préville v Macoubě (Martinik). První destilace proběhly v roce 1845 na popud Jean-Marie Martina, který na své rumy umístil své iniciály „JM“, a tak se zrodily. V roce 1912 přešla palírna do rukou Ernesta Crassouse de Médeuila a jeho bratra Gustava, kteří byli odpovědní za správu a vlastníky statku Bellevue. Po mnoha zlepšovacích pracích se obě usedlosti spojily a staly se Habitation Fonds-Préville. Dnes je majoritním akcionářem SCA Héritiers Crassous de Médeuil skupina Bernard Hayot.
Cukrová třtina se pěstuje na panství Fonds-Préville (225 ha), aby byla zajištěna optimální kvalita suroviny na velmi speciálním terroiru: svazích Montagne Pelée. Fermentované šťávy se destilují ve dvou tradičních kreolských měděných kolonách až do 72° (ne více), aby se zachovala aromatická autentičnost jejich cukrové třtiny v rumu, a palírna je zásobována pramenitou vodou z Montagne Pelée.
Rum JM VO je malý klenot! Světově uznávaný pro své kvality je to jeden z nejlepších rumů na světě vzhledem k poměru kvality a ceny. Jemnost a charakter terroiru JM se odráží v této cuvée, která zrála 3 roky v klimatizovaných skladech palírny v Macoubě na severu Martiniku. Rum oceněný mnoha medailemi po celém světě je lahvován při 43 %.