Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM JM - VO - 43%
Fødslen af JM-rom begynder midt i en frodig vegetation, hvor man finder et af de smukkeste destillerier på ejendommen Fonds-Préville i Macouba (Martinique). De første destilleringer fandt sted i 1845 på initiativ af Jean-Marie Martin, som satte sine initialer "JM" på sine rom, og således blev de født. I 1912 kom destilleriet i hænderne på Ernest Crassous de Médeuil og hans bror Gustave, som stod for driften og ejede ejendommen Bellevue. Efter mange forbedringsarbejder fusionerede de to ejendomme og blev til Habitation Fonds-Préville. I dag er Groupe Bernard Hayot majoritetsaktionær i SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Sukkerrørene dyrkes på Fonds-Préville-domænet (225 ha) for at sikre optimal kvalitet af råvaren på et meget specielt terroir: skråningerne af Montagne Pelée. De fermenterede safter destilleres i to traditionelle kreolske kobberkolonner op til 72° (ikke mere) for at bevare sukkerrørenes aromatiske autenticitet i deres rom, og destilleriet forsynes med kildevand fra Montagne Pelée.
Rommen JM VO er en lille perle! Anerkendt verden over for sine kvaliteter er det en af verdens bedste romme i forhold til pris og kvalitet. Finessen og terroirets karakter fra JM gengives i denne cuvée, som er lagret i 3 år i de klimakontrollerede lagre på destilleriet i Macouba i det nordlige Martinique. En rom, der er blevet tildelt mange medaljer verden over, og den tappes ved 43%.