Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RHUM JM - Vulkanicky Uzený - 49%
Vznik rumů JM začíná uprostřed bujné vegetace, kde se nachází jeden z nejkrásnějších palíren na statku Fonds-Préville v Macoubě na Martiniku. První destilace proběhly v roce 1845 na popud Jean-Marie Martina, který na své rumy umístil své iniciály "JM", tak se zrodily. V roce 1912 přešla palírna do rukou Ernesta Crassouse de Médeuila a jeho bratra Gustava, kteří byli odpovědní za správu a vlastníky statku Bellevue. Po mnoha zlepšovacích pracích byly oba statky sloučeny a staly se Habitation Fonds-Préville. Dnes je majoritním akcionářem SCA Héritiers Crassous de Médeuil skupina Bernard Hayot.
Cukrová třtina se pěstuje na panství Fonds-Préville (225 ha), aby byla zajištěna optimální kvalita suroviny na velmi speciálním terroiru: svazích Montagne Pelée. Fermentované šťávy se destilují ve 2 tradičních kreolských měděných kolonách až do 72° (ne více), aby se zachovala aromatická autenticita jejich cukrové třtiny v rumu, a palírna je zásobována pramenitou vodou z Montagne Pelée.
Vulkanicky Uzený je nejnovějším přírůstkem palírny, který spolu s Jardin Fruité nabízí kolekci nazvanou "L'atelier des rhums". Byla provedena selekce různých sudů a různých rumů, aby se vytvořila tato krásná kolekce. JM Vulkanicky Uzený je jantarový rum, který zrával v sudech po bourbonu po dobu 12 až 14 měsíců. Použité sudy jsou však speciální, protože byly velmi silně vypáleny, aby se taniny dřeva co nejsilněji projevily v tomto rumu. Velmi intenzivní, poměrně kouřový rum, který může být perfektní základnou pro koktejl, ale také se může pít samotný podle chuti. Byl lahvován při 49%.
Tento rum je k dispozici zdarma k ochutnání v našem obchodě