De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM JM - Vulkanisch Gerookt - 49%
De geboorte van JM-rum begint te midden van een weelderige vegetatie waar een van de mooiste distilleerderijen te vinden is op het landgoed Fonds-Préville in Macouba op Martinique. De eerste distillaties vonden plaats in 1845 op initiatief van Jean-Marie Martin, die zijn initialen "JM" op zijn rum zette, zo werden ze geboren. In 1912 kwam de distilleerderij in handen van Ernest Crassous de Médeuil en zijn broer Gustave, die verantwoordelijk waren voor het beheer en eigenaar waren van het landgoed Bellevue. Na veel verbeteringswerkzaamheden werden de twee landgoederen samengevoegd en werden ze Habitation Fonds-Préville. Tegenwoordig is Groupe Bernard Hayot de meerderheidsaandeelhouder van SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
De suikerriet wordt geteeld op het domein Fonds-Préville (225 ha) om een optimale kwaliteit van de grondstof te garanderen op een zeer speciaal terroir: de hellingen van de Montagne Pelée. De gefermenteerde sappen worden gedistilleerd in 2 traditionele Creoolse koperen kolommen tot 72° (niet meer) om de aromatische authenticiteit van hun suikerriet in hun rum te behouden, en de distilleerderij wordt gevoed door bronwater van de Montagne Pelée.
Vulkanisch Gerookt is de nieuwste creatie van de distilleerderij om samen met Jardin Fruité een collectie genaamd "L'atelier des rhums" aan te bieden. Er is een selectie gemaakt van verschillende vaten en verschillende rum om deze mooie collectie te creëren. De JM Vulkanisch Gerookte rum is een amberkleurige rum die 12 tot 14 maanden op bourbonvaten is gerijpt. Maar de gebruikte vaten zijn speciaal omdat ze zeer sterk zijn verkoold zodat de tannines van het hout zich maximaal kunnen uitdrukken in deze rum. Een zeer intense, vrij rokerige rum die een perfecte basis kan zijn voor een cocktail, maar die ook puur gedronken kan worden naar wens. Hij is gebotteld op 49%.
Deze rum is gratis te proeven in onze winkel