Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
EL DORADO - 5 let - 40%
El Dorado vyrábí Demerara Distillers Limited v Diamond Distillery v Guyaně. Historie rumu v Guyaně začala v 1640. letech zavedením cukrové třtiny prvními evropskými osadníky. V roce 1670 byla výroba rumu Demerara založena s destilérkami v nových územích získaných Brity. V roce 1780 bylo více než 300 destilérek vyrábějících své vlastní unikátní rumy, každý se svou vlastní značkou identifikující jeho původ (SWR, ICBU, PM, EHP, LBI, AN). V 19. století se koloniální rumy používající britské směsi staly populárnějšími a první Old Vatted Demerara (OVD) byl vyroben s rumem produkovaným destilérkou Port Mourant jako hlavní složkou. V 20. století vedlo neočekávané snížení ceny cukru a zavedení daní k tvrdé konsolidaci cukrovarnického průmyslu, protože nebylo ekonomické, aby všechny plantáže zůstaly v provozu. V roce 1942 zůstalo devět destilérek. Sortiment El Dorado dnes zahrnuje jedinečnou kolekci zrajících rumů a destilérka stále provozuje původní výrobní kotle používané na třech velkých cukrových plantážích z 18. a 19. století. Zrání při pokojové teplotě za tropických klimatických podmínek přispívá k jemnosti finálního rumu.
El Dorado 5 let zraje v dubových sudech alespoň pět let. Nejlépe chutná čistý nebo s ledem.