De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
EL DORADO - 5 jaar - 40%
El Dorado wordt geproduceerd door Demerara Distillers Limited bij de Diamond Distillery in Guyana. De geschiedenis van rum in Guyana begon in de jaren 1640 met de introductie van suikerriet door de eerste Europese kolonisten. In 1670 werd de productie van Demerara-rum gevestigd met distilleerderijen in de nieuwe gebieden die door de Britten waren verworven. In 1780 waren er meer dan 300 distilleerderijen die hun eigen unieke rum produceerden, elk met hun eigen merk dat hun oorsprong identificeerde (SWR, ICBU, PM, EHP, LBI, AN). In de 1800s werden koloniale rumsoorten met Britse blends populairder en werd de eerste Old Vatted Demerara (OVD) gemaakt met rum geproduceerd door de Port Mourant distilleerderij als hoofdbestanddeel. In de 1900s leidde een onverwachte daling van de suikerprijs en de invoering van belastingen tot een zware consolidatie van de suikerindustrie, omdat het economisch niet haalbaar was dat alle plantages actief bleven. In 1942 waren er nog negen distilleerderijen over. De El Dorado-lijn omvat tegenwoordig een unieke collectie gerijpte rum en de distilleerderij blijft de originele productieketels gebruiken die werden gebruikt op drie van de grote suikerplantages uit de 18e en 19e eeuw. Rijping bij kamertemperatuur onder tropische klimatologische omstandigheden draagt bij aan de zachtheid van de uiteindelijke rum.
El Dorado 5 jaar wordt minimaal vijf jaar gerijpt in eikenhouten vaten. Het wordt het beste puur of met ijs gedronken.