Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
EL DORADO - 5 år - 40%
El Dorado produceres af Demerara Distillers Limited på Diamond Distillery i Guyana. Historien om rom i Guyana begyndte i 1640'erne med introduktionen af sukkerrør af de første europæiske kolonister. I 1670 blev produktionen af Demerara-rom etableret med destillerier i de nye territorier erhvervet af briterne. I 1780 var der over 300 destillerier, der producerede deres egne unikke rom, hver med deres eget mærke, der identificerede deres oprindelse (SWR, ICBU, PM, EHP, LBI, AN). I 1800-tallet blev koloniale rom, der brugte britiske blends, mere populære, og den første Old Vatted Demerara (OVD) blev lavet med rom produceret af Port Mourant-destilleriet som hovedbestanddel. I 1900-tallet førte et uventet fald i sukkerpriserne og indførelsen af skatter til en hård konsolidering af sukkerindustrien, da det ikke var økonomisk muligt for alle plantager at forblive aktive. I 1942 var der ni destillerier tilbage. El Dorado-serien omfatter i dag en unik samling af lagrede rom, og destilleriet fortsætter med at bruge de originale produktionspot stills, der blev brugt på tre af de store sukkerplantager i det 18. og 19. århundrede. Modningen ved stuetemperatur under tropiske klimaforhold bidrager til rommens blødhed.
El Dorado 5 år lagres i egetræsfade i mindst fem år. Den nydes bedst ren eller med isterninger.