Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
EL DORADO - 5 år - 40%
El Dorado produceras av Demerara Distillers Limited vid Diamond Distillery i Guyana. Historien om rom i Guyana började på 1640-talet med introduktionen av sockerrör av de första europeiska kolonisatörerna. År 1670 etablerades produktionen av Demerara-rom med destillerier i de nya territorier som britterna hade förvärvat. År 1780 fanns det över 300 destillerier som producerade sina egna unika romsorter, var och en med sitt eget märke som identifierade dess ursprung (SWR, ICBU, PM, EHP, LBI, AN). Under 1800-talet blev koloniala romsorter med brittiska blandningar mer populära och den första Old Vatted Demerara (OVD) tillverkades med rom producerad av Port Mourant-destilleriet som huvudingrediens. Under 1900-talet ledde ett oväntat prisfall på socker och införandet av skatter till en hård konsolidering av sockerindustrin eftersom det inte var ekonomiskt försvarbart att alla plantager skulle vara aktiva. År 1942 fanns det nio destillerier kvar. El Dorado-sortimentet omfattar idag en unik samling lagrade romsorter och destilleriet fortsätter att använda de ursprungliga produktionspannorna som användes på tre av de stora sockerplantagerna från 1700- och 1800-talen. Åldrandet vid rumstemperatur under tropiska klimatförhållanden bidrar till rommens mjukhet.
El Dorado 5 år lagras i ekfat i minst fem år. Den avnjuts bäst ren eller med is.