Domaine LAROQUE D'ANTAN - Nigrine - Claude et Lydia Bourguignon - Magnum 2018
Domaine Laroque d’Antan se nachází v Laroque des Arcs, na terroiru Cahors. Patří Claudeovi a Lydii Bourguignonovým. Claude Bourguignon je francouzský agronomický inženýr, bývalý výzkumný asistent v INRA, a Lydia Bourguignon měla magisterský titul ve vědách. Společně založili Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols (LAMS), firmu poskytující agronomické poradenství, která své služby prodává především vinařům. Po více než 30 letech cestování po světě se rozhodli vysadit si vlastní vinici. Vybrali svah, který byl opuštěn 140 let, s nedotčenou biodiverzitou, a vyklidili jej, přičemž zachovali živé ploty a stromy. Uprostřed ostružiní našli staré zdi, které vymezovaly pozemky, tři malé vinařské domky, caselle, přístřešek pro mulice a studnu stále plnou vody. Po analýze půdy vymezili oblasti pro bílé odrůdy a oblasti pro červené, s cílem znovu oživit zapomenuté odrůdy z této jihozápadní oblasti. Veškerá pozornost byla věnována vinici, sklizeň byla ruční v bednách přenášených Effraie, jejich oslicí. Emmanuel (jejich syn) tyto hrozny vinifikuje a zraje bez umělých zásahů, s domácími kvasinkami, aby si víno uchovalo ducha místa, kde vinná réva rostla. Certifikace v biodynamickém zemědělství je plánována na rok 2020.
Nigrine 2018 je směs Malbec (massal selekce z Domaine Corbin-Michotte), Cabernet Franc (massal selekce z Domaine Le Clos Rougeard), Prunelard (massal selekce z Domaine Robert Plageoles), Cot à Pied Rouge (massal selekce z Domaine La Grange Thiphaine) a Négrette (massal selekce z Château Plaisance). Alkoholové kvašení probíhá v betonových tancích s domácími kvasinkami. Malolaktické kvašení je podporováno. Zrání trvá 10 měsíců v dubových sudech starých 3 až 5 let.
Odrůdy: Malbec, Cabernet Franc, Prunelard, Cot à Pied Rouge, Négrette
