Domaine LAROQUE D'ANTAN - Nigrine - Claude et Lydia Bourguignon - Magnum 2018
Domaine Laroque d’Antan ligger i Laroque des Arcs, på terroiret i Cahors. Det tilhører Claude og Lydia Bourguignon. Claude Bourguignon er en fransk agronomingeniør, tidligere forskningsassistent ved INRA, og Lydia Bourguignon havde en kandidatgrad i videnskab. Sammen grundlagde de Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols (LAMS), en virksomhed der rådgiver inden for agronomi, og som primært sælger sine ydelser til vinproducenter. Efter mere end 30 år med rejser verden rundt besluttede de at plante deres egen vinmark. De valgte en skråning, der havde været forladt i 140 år, med intakt biodiversitet, og ryddede den, mens de bevarede hække og træer. Midt i brombærkrat fandt de gamle mure, der afgrænsede parceller, tre små vinbondehuse, en caselle, et muldyrsly og en brønd, der stadig var fyldt med vand. Efter jordprøverne afgrænsede de områder til hvide druesorter og områder til røde, med fokus på at genoplive glemte druesorter fra denne sydvestlige region. Al opmærksomhed blev viet til vinmarken, høsten blev håndplukket i kasser båret af Effraie, deres æsel. Emmanuel (deres søn) vinificerer og opdrætter disse druer uden kunstgreb, med de indfødte gærstammer, for at bevare vinens ånd fra det sted, hvor vinstokken voksede. Certificering i biodynamisk landbrug forventes i 2020.
Nigrine 2018 er en blanding af Malbec (massaludvalg fra Domaine Corbin-Michotte), Cabernet Franc (massaludvalg fra Domaine Le Clos Rougeard), Prunelard (massaludvalg fra Domaine Robert Plageoles), Cot à Pied Rouge (massaludvalg fra Domaine La Grange Thiphaine) og Négrette (massaludvalg fra Château Plaisance). Den alkoholiske gæring foregår i betonkar med de indfødte gærstammer. Den malolaktiske gæring opmuntres. Modningen varer 10 måneder i egetræsfade på 3 til 5 år.
Druesorter: Malbec, Cabernet Franc, Prunelard, Cot à Pied Rouge, Négrette
