Domaine LAROQUE D'ANTAN - Néphèle - Claude et Lydia Bourguignon 2017 - Magnum
Her er endelig den første cuvée fra Claude og Lydia Bourguignon. Disse store specialister, der er verdenskendte inden for forskning og bevarelse af jordliv, har endelig besluttet at omsætte deres passion og ekspertise til praksis for at skabe dette vidunder. I den lille kommune Laroque des Arcs i Lot, få skridt fra Cahors, blev Domaine de Laroque d'Antan født på en terroir, der har været glemt af mennesker i 130 år! Et jomfrueligt land uden pesticider, insekticider og fungicider. Et levende land fuld af liv, hvor vinstokken er plantet af familien Bourguignon på en kalkstensskråning. Ideel eksponering og naturlig dræning gør dette sted til en vidunderlig terroir.
Cuvée Néphèle 2017 er den første vin. Clos des Millésimes er glade for at præsentere den for dig. En hvidvin med indfødte druesorter udvalgt ved massal selection: Sauvignon blanc og gris, Mauzac og Verdanel. Sidstnævnte er en glemt druesort, der har overlevet takket være Domaine Plageoles i Gaillac. Selvfølgelig dyrket økologisk og biodynamisk (økocertificering i 2020), bruger domaine kun dyrekraft til sine vinmarker for ikke at komprimere jorden. Håndplukkede druer presses og sættes til gæring. Kun med naturlige gærstammer (gær, der findes naturligt på druerne). Vinen lagres derefter i 6 måneder på egetræsfade, før den tappes på flasker. Denne høst fra 2017 producerede kun 2500 flasker. En sjældenhed! En vin med mineralitet, smagfuld og der emmer af terroir og dette magiske sted. Skal opleves hurtigst muligt...