Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2019
François Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu známá od 40. let 20. století a jeho bratranec Pascal Cotat také vyrábí víno v Sancerre. François Cotat spravuje 3 hektary vinic: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencových svazích s unikátním druhem křídové půdy nazývané "terres blanches". Není neobvyklé vidět vína François Cotata pod statusem Vin de France, protože má tendenci nedodržovat pravidla apelace Sancerre (vyšší úroveň zbytkového cukru nebo alkoholu).
Cuveé La Grande Côte pochází z pozemku stejného jména o rozloze jednoho hektaru, který François Cotat obhospodařuje. Sauvignon Blanc je ručně sklizen a fermentován s vlastními kvasinkami, než projde lehkým bâtonnage na konci fermentace. Zrání trvá osm měsíců v 600 litrových dubových sudech starých 6 až 8 let.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc