Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - La Grande Cote 2019
François Cotat är en vinodlare belägen i kommunen Chavignol inom Sancerre-appen i Loiredalen. Familjen Cotat är välkänd i regionen sedan 1940-talet och hans kusin Pascal Cotat producerar också vin i Sancerre. François Cotat sköter 3 hektar vingårdar: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinodlingen sker på ler-kalkhaltiga sluttningar med en unik typ av kritjord kallad "terres blanches". Det är inte ovanligt att se François Cotats viner klassificerade som Vin de France eftersom han ofta inte följer Sancerre-appellationens regler (högre nivå av restsocker eller alkohol).
Cuveén La Grande Côte kommer från en parcel med samma namn på en hektar som François Cotat odlar. Sauvignon Blanc skördas för hand och jäser med sina egna jäststammar innan den genomgår en lätt omrörning i slutet av jäsningen. Lagringen varar åtta månader i 600 liters ekfat som är 6 till 8 år gamla.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc