Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Vincent DELAPORTE - Chavignol - Sancerre Rouge - Magnum 2019
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Jedná se o rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce půdy bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména se od roku 2020 zavázala k procesu přechodu na ekologické zemědělství. Vína z produkce jsou výhradně sklízena na 33 hektarech nemovitosti, které jsou z 75 % vysázeny Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Chavignol Rouge z Domaine Delaporte je Pinot Noir, jehož vinice jsou ve věku 21 až 40 let a pocházejí z vápenatých půd (caillottes de Chavignol). Sklizeň je zcela odstopkovaná a ručně tříděná. Macerace trvá přibližně 25 dní a denně se provádí přelití, aby se navlhčil klobouk. Malolaktická fermentace je přirozená, pozdní a probíhá v 228litrových sudech z 50 % a v dřevěných kuželovitých nádržích pro druhou polovinu. Zrání trvá 8 až 12 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir