Anne a Jean-François GANEVAT - La Graviere 2018
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura ve Francii. Domaine je rodinným majetkem od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée v apelaci Vin de France. Tato cuvée, sestavená z nakoupených hroznů a hroznů z domaine, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
La Gravière je cuvée pocházející ze starých vinic Chardonnay, pěstovaných na terroiru z šedých liaských slínů a irisovaných slínů. Víno je vinifikováno 2 roky na kalech podle nejjednodušších pravidel. Plyn a sediment jsou přirozené, lze provést dekantaci. Vin Negoce vinifikováno na Domaine Ganevat
Odrůda: 100% Chardonnay
Vin de Negoce vinifikováno na Domaine - Nákup omezen na 1 láhev