Anne a Jean-François GANEVAT - Arces 2018
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný majetek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil do rodinného majetku. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl vinifikace. Domaine o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikováno jako biodynamické. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky vinifikace: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nové dubové dřevo, bílá vína jsou minimálně dva roky zrána na kalech a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Domaine také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů z domény, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny původní odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Arces je cuvée vyrobené z Chardonnay, vysazené na marnovo-vápencovém terroiru. Víno bylo vinifikováno bez přídavků, s přirozenými kvasinkami a nebylo čiřeno ani filtrováno, bez přidání síry. Zrálo 2 roky v dřevěných kuželových tancích. Vin de Négoce vinifikováno na Domaine Ganevat.
Odrůda: 100% Chardonnay
Vin de Négoce vinifikováno na Domaine - Nákup omezen na 1 láhev