Anne och Jean-François GANEVAT - Arces 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Egendomen har varit familjeägd sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, innan han återvände till sin familjeegendom. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora egendomen är certifierad biodynamisk sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, ingen ny ek används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år, och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Egendomen köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för framställning av cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och druvor från egendomen, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, deklassificerade viner.
Arces är en cuvée gjord på Chardonnay, planterad på ett marn-kalkhaltigt terroir. Vinet har vinifierats utan tillsatser, med naturliga jäststammar och är varken klarat eller filtrerat, utan tillsats av svavel. Det har lagrats i 2 år i träkoniska tankar. Vin de Négoce vinifierat på Domaine Ganevat.
Druvsort: 100% Chardonnay
Vin de Négoce vinifierat på Domaine - Köp begränsat till 1 flaska