Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Courcel - Pommard Les Vaumuriens 2017
Domaine de Courcel se nachází v obci Pommard v Côte de Beaune, v Burgundsku. Domaine vlastní čtyři Premier Cru polohy vysazené výhradně Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers a Les Croix Noires. Domaine de Courcel patří rodině Courcel od 17.století. Dnes je 10,5 hektaru vinic pod odpovědností Anne Bommelaer a Marie de Courcel. Všechny zemědělské techniky jsou založeny na necertifikovaném ekologickém zemědělství s přísným respektem k terroiru a životnímu prostředí.
Les Vaumuriens pochází z 1,44 hektaru vinic v apelaci Village, umístěných těsně nad Rugiens. Tento pozemek s mělkou bílou půdou (0,3-0,4 metru) je orientován na severovýchod. Vinice jsou asi čtyřicet let staré. Vinifikace trvá měsíc. Po přísném třídění jsou hrozny celé vloženy do nádob. Studená macerace následovaná fermentací při nízké teplotě umožňuje lepší extrakci aromat. Provádějí se časté pigeage a remontage. Následně je provedena post-fermentační karbonická macerace přizpůsobená charakteristikám každé cuvée. Zrání probíhá ve pečlivě vybraných dubových sudech, jejichž zásoba se každý rok obnovuje z jedné třetiny. Po přibližně měsíční intenzivní extrakci jsou vína zrána po dobu 21 až 23 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir