Domaine du Pelican - Poulsard 2019
Domaine du Pelican se nachází v Montigny-Lès-Arsures v Jura. Projekt vznikl v Taillevent, pařížské restauraci, kde sommelier naslepo podal láhev Chardonnay z Jura ročníku 2005 Guillaumovi d’Angerville (majiteli velkého domaine ve Volnay: markýzovi d’Angerville). Ohromen kvalitou byl Guillaume překvapen, když zjistil, že víno není z Meursault, a už vůbec ne z Côte d’Or. Tento okamžik byl spouštěčem nového vzrušujícího projektu. Po několika návštěvách Jura a mnoha degustacích byl Guillaume přesvědčen koupit pozemky v této oblasti. Najal Yvesa Hérodyho, renomovaného geologa z Jura, aby našel nejlepší vinice. Tato cesta trvala tři roky a vyústila v dohodu s Château de Chavannes v Montigny-Lès-Arsures v roce 2012 o koupi a pronájmu pěti hektarů. Jean-Marc Brignot mu pak prodal dalších pět hektarů a nakonec v roce 2014 bylo pět hektarů pronajato Jacquesi Puffeneyovi, legendě Jura v důchodu. Domaine je řízen Françoisem Duvivierem, který vede tým trvale sídlící v Jura. 15 hektarů vinic se nachází mezi Arbois a Montigny, mimo jiné na parcelách Grand Curoulet a En Barbi. Vinice jsou certifikovány pro ekologické a biodynamické zemědělství.
Vinice Poulsard se nacházejí v Arbois a Montigny-les-Arsures. Jsou staré 25 až 60 let a vyjadřují se na vápenatých jílovitých půdách a na některých místech na vápenatých písčitých půdách. Sklizeň je odstopkována a provádí se lehké denní míchání bez zatloukání. V roce 2019 probíhalo zrání cuvée ve velkých dubových sudech.
Odrůda: 100% Poulsard