Domaine du Pelican - Poulsard 2019
Domaine du Pelican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet blev født på Taillevent, en restaurant i Paris, hvor sommelieren blindsmagte en flaske Chardonnay fra Jura årgang 2005 til Guillaume d’Angerville (ejeren af det store domaine i Volnay: Marquis d’Angerville). Overvældet af kvaliteten blev Guillaume overrasket over at opdage, at vinen ikke var fra Meursault, og slet ikke fra Côte d’Or. Dette øjeblik var udløseren for et nyt spændende projekt. Flere besøg i Jura og mange smagninger senere blev Guillaume overbevist om at købe jord i denne region. Han hyrede Yves Hérody, en anerkendt geolog fra Jura, til at finde de bedste vinmarker. Denne rejse varede tre år og resulterede i en aftale med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures i 2012 om køb og leje af fem hektar. Jean-Marc Brignot solgte ham derefter yderligere fem hektar, og endelig i 2014 blev fem hektar lejet af Jacques Puffeney, Jura-legenden på pension. Domaine drives af François Duvivier, som leder et team baseret permanent i Jura. De 15 hektar vinmarker ligger mellem Arbois og Montigny med blandt andet parcellerne Grand Curoulet og En Barbi. Vinmarkerne er certificeret økologiske og biodynamiske.
Poulsard-vinstokkene er placeret i Arbois og Montigny-les-Arsures. De er mellem 25 og 60 år gamle og vokser på kalkholdige mergel-jordbund og steder med kalkholdig sandjord. Høsten er afstilket, og der udføres en let daglig omrøring uden nedstempling. I 2019 blev cuvéen lagret i store træfade.
Druesort: 100% Poulsard