Domaine du Pelican - Poulsard 2019
Domaine du Pelican ligt in Montigny-Lès-Arsures, in de Jura. Het project is ontstaan bij Taillevent, een restaurant in Parijs, waar de sommelier blind een fles Chardonnay uit Jura jaargang 2005 aan Guillaume d’Angerville (eigenaar van het grote domein in Volnay: de Marquis d’Angerville) serveerde. Onder de indruk van de kwaliteit was Guillaume verrast te ontdekken dat de wijn niet uit Meursault kwam, en al helemaal niet uit de Côte d’Or. Dit moment was de aanzet tot een nieuw spannend project. Na meerdere bezoeken aan Jura en vele proeverijen was Guillaume overtuigd om grond in deze regio te kopen. Hij schakelde Yves Hérody in, een gerenommeerde geoloog uit Jura, om de beste wijngaardlocaties te vinden. Deze reis duurde drie jaar en leidde in 2012 tot een overeenkomst met Château de Chavannes in Montigny-Lès-Arsures voor de aankoop en huur van vijf hectare. Jean-Marc Brignot verkocht hem vervolgens nog eens vijf hectare en uiteindelijk werden in 2014 vijf hectare gehuurd van Jacques Puffeney, de legende van Jura die met pensioen was. Het domein wordt beheerd door François Duvivier, die een team leidt dat permanent in Jura gevestigd is. De 15 hectare wijngaarden liggen tussen Arbois en Montigny, met onder andere de percelen Grand Curoulet en En Barbi. De wijngaard is biologisch en biodynamisch gecertificeerd.
De Poulsard-wijngaarden liggen in Arbois en Montigny-les-Arsures. Ze zijn tussen de 25 en 60 jaar oud en groeien op kalkrijke mergelgronden en op sommige plaatsen kalkrijke zandgronden. De oogst wordt ontsteeld en er wordt dagelijks licht geremdengd zonder stampen. In 2019 werd de cuvée opgevoed in grote houten vaten.
Druivensoort: 100% Poulsard