Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Inniskillin - Icewine Gold Vidal 2005
Inniskillin se nachází v Niagara-on-the-Lake v Ontariu a v údolí Okanagan v Britské Kolumbii, Kanadě. Vinařství je zejména známé svými ikonickými ledovými víny na bázi Vidal, Riesling a Cabernet Franc. V roce 1975 získalo Inniskillin první povolení k vinařské činnosti v Kanadě od roku 1929 a postavilo sklep v Niagaře. V roce 1977 Ziraldo a jeho spoluzakladatel Karl Kaiser získali svou první ročník z vinic vysazených v roce 1974. Až v roce 1984 Inniskillin vyrobil své první ledové víno z přirozeně zmrzlých hroznů Vidal. Aby získalo mezinárodní uznání, začalo Inniskillin v polovině 80. let dovážet vína do Kanady a jeho portfolio zahrnovalo vína Far Niente, Taltarni, Gaja a Newton Vineyard. V roce 1991 získalo Inniskillin velkou důvěryhodnost a mezinárodní uznání poté, co vyhrálo Grand Prix d'Honneur na Vinexpo ve Francii s ledovým vínem na bázi Vidal.
Pro výrobu ikonických ledových vín Inniskillin sklízí hrozny v noci, když je asi 80 % obsahu vody v každé bobuli zmrzlé. Hrozny jsou lisovány, zatímco jsou stále zmrzlé, a získaná šťáva je velmi koncentrovaná s výtěžností asi 10 až 15 % z průměrné sklizně stolního vína. Fermentace je velmi pomalá a konečná vína jsou vždy přirozeně sladká kvůli zbytkovým cukrům.
Odrůda: 100% Vidal