Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Inniskillin - Icewine Gold Vidal 2005
Inniskillin ligger i Niagara-on-the-Lake i Ontario och i Okanagan-dalen i British Columbia, Kanada. Vingården är särskilt känd för sina ikoniska isviner baserade på Vidal, Riesling och Cabernet Franc. År 1975 fick Inniskillin den första vinproduktionslicensen i Kanada sedan 1929 och byggde ett vineri i Niagara. År 1977 erhöll Ziraldo och hans medgrundare Karl Kaiser sin första årgång från vinstockar planterade 1974. Det var först 1984 som Inniskillin producerade sin första isvin från naturligt frusna Vidal-druvor. För att uppnå internationellt erkännande började Inniskillin importera viner till Kanada i mitten av 1980-talet, och deras portfölj inkluderade viner från Far Niente, Taltarni, Gaja och Newton Vineyard. År 1991 fick Inniskillin stor trovärdighet och internationellt erkännande efter att ha vunnit Grand Prix d'Honneur på Vinexpo i Frankrike med en isvin baserad på Vidal.
För att producera de ikoniska isvinerna skördar Inniskillin druvorna på natten när cirka 80 % av vatteninnehållet i varje bär är fruset. Druvorna pressas medan de fortfarande är frusna och den erhållna juicen är mycket koncentrerad med avkastning på cirka 10 till 15 % av en genomsnittlig bordsvinsskörd. Jäsningen är mycket långsam och de slutliga vinerna är alltid naturligt söta på grund av de kvarvarande sockerarterna.
Druvsort: 100% Vidal