TROIS RIVIERES - 14 let starý - Single Cask 2005 - Sud SE-11-1 - 42%
Plantáž Trois Rivières je nedílnou součástí historického dědictví Martiniky. V roce 1660 si Nicolas Fouquet, superintendent krále Ludvíka XIV., přidělil 2 000 hektarů pozemků na jihu ostrova. V roce 1785 získal Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, bohatý pozemkový vlastník ze severu ostrova, pozemky patřící Trois Rivières a přidal výrobu rumu k existující produkci cukru. Během 18. a 19. století se plantáž specializovala na výrobu cukru; na začátku 20. století začala vyrábět Agricole rum, který se od roku 1940 stal její výhradní produkcí. Destilérka Trois Rivières byla v roce 1994 koupena společností B.B.S., která již vlastnila rumy La Mauny. O dva roky později získala Trois Rivières označení AOC (chráněné označení původu z Martiniku). Dosud je to jediný rum na světě s chráněným označením původu. Jeho ikonické jméno pochází ze tří řek, které ohraničují hektary cukrové třtiny: Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre.
Výrobní proces začíná sklizní cukrové třtiny v únoru, kdy jsou hladiny cukru nejvyšší. Třtina je řezána a drcena do 24 hodin, poté je vesou (šťáva z třtiny) přenesena do otevřených fermentačních nádrží na 24 až 30 hodin. S kvasinkami se třtinová šťáva mění na třtinové víno; to je následně destilováno v kreolském kolonovém kotli. Rum zraje v dubových sudech (nikdy nepřesahujících 650 litrů) po dobu alespoň 3 let.
Tento jedinečný sud starého rumu (#S-E11-1) byl vybrán Danielem Baudinem, mistrem sklepa. Rum byl naložen do sudu 30. června 2005 v francouzském dubovém sudu Limousin ex-Cognac až do jeho lahvování 10. prosince 2019.