TROIS RIVIERES - 14 år gammal - Single Cask 2005 - Fat SE-11-1 - 42%
Plantagen Trois Rivières är en integrerad del av Martiniques historiska arv. År 1660 tilldelade Nicolas Fouquet, kung Ludvig XIV:s överintendent, sig själv 2 000 hektar mark i den södra delen av ön. År 1785 köpte Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en rik jordägare från norra ön, marken som tillhörde Trois Rivières och lade till romtillverkning till den befintliga sockerproduktionen. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på sockerproduktion; i början av 1900-talet började man tillverka Agricole-rom som från 1940 blev dess exklusiva produktion. Trois Rivières destilleri köptes av företaget B.B.S. 1994, som redan ägde La Mauny-rom. Två år senare erhöll Trois Rivières AOC-märket (skyddad ursprungsbeteckning från Martinique). Hittills är det den enda romen i världen med en skyddad ursprungsbeteckning. Dess ikoniska namn kommer från de tre floder som gränsar till sockerrörsfälten: Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre.
Tillverkningsprocessen börjar med sockerrör som skördas i februari när sockernivåerna är som högst. De skärs och mals inom 24 timmar och vesou (sockerrörsjuice) överförs till öppna jästankar i 24 till 30 timmar. Med jäst omvandlas sockerrörsjuicen till sockerrörsvin; detta destilleras sedan i en kreolsk kolonnpanna. Rommen lagras i ekfat (aldrig över 650 liter) i minst 3 år.
Detta unika fat av gammal rom (#S-E11-1) har valts ut av Daniel Baudin, lagermästaren. Rommen lades på fat den 30 juni 2005 i ett franskt Limousin-ekfat ex-Cognac fram till buteljeringen den 10 december 2019.