OCTOMORE - 12.3 - 62,1%
Palírna Bruichladdich se nachází na ostrově Islay ve Skotsku. Produkuje single malt whisky pod třemi značkami: Bruichladdich, Port Charlotte a Octomore. Palírna také vyrábí gin The Botanist. Palírna byla postavena v roce 1881 bratry Harveyovými. Po rodinných sporech vedl William Harvey podnik až do požáru v roce 1934 a své smrti v roce 1936. V následujících desetiletích několikrát změnila majitele a nakonec byla v roce 1994 uzavřena. V roce 2000 byla Bruichladdich koupena skupinou investorů vedenou Markem Reynierem z Murray McDavid (dnes také známým svými whiskey Waterford v Irsku). Celá palírna byla rozebrána a znovu postavena, přestože si zachovává své viktoriánské vybavení, je poháněna gravitací a nemá počítačem řízené procesy. V roce 2012 byla společnost koupena Rémy Cointreau. Palírna Bruichladdich klade velký důraz na původ ječmene ve své výrobě a marketingu.
Řada Bruichladdich není rašelinová, silně rašelinové varianty jsou vydávány pod názvem Port Charlotte a série Octomore je řada limitovaných edic s nejvyššími úrovněmi rašeliny ze všech single maltů.
Octomore 12.3 byl destilován v roce 2015 z úrody ječmene Concerto z roku 2014 pěstovaného na farmě Octomore. Dva šarže velmi rašelinového alkoholu byly smíchány k vytvoření tohoto 12.3. První šarže (75 %) byla zrána v sudech z amerického whiskey s prvním naplněním. Druhá šarže (25 %) byla zrána v sudech po sherry (butt) Pedro Ximénez s prvním naplněním od Fernando de Castilla. Whisky zrála 5 let.
Rašelinová (118,1 ppm)