OCTOMORE - 12.3 - 62,1%
Bruichladdich Destilleri ligger på øen Islay i Skotland. Den producerer Single Malt whiskyer under tre mærker: Bruichladdich, Port Charlotte og Octomore. Destilleriet fremstiller også The Botanist Gin. Destilleriet blev bygget i 1881 af brødrene Harvey. Efter familiære uenigheder ledede William Harvey virksomheden indtil en brand i 1934 og hans død i 1936. I de følgende årtier skiftede det ejerskab flere gange og blev endelig lukket i 1994. I 2000 blev Bruichladdich købt af en gruppe investorer ledet af Mark Reynier fra Murray McDavid (også kendt i dag for sine Waterford whiskeys i Irland). Hele destilleriet blev demonteret og genopbygget, selvom det bevarer sit victorianske udstyr, drives det ved tyngdekraft og har ingen computerstyrede processer. I 2012 blev virksomheden købt af Rémy Cointreau. Bruichladdich destilleriet lægger stor vægt på byggenes oprindelse i sin produktion og markedsføring.
Bruichladdich-serien er ikke røget, de stærkt røgede udgaver udgives under navnet Port Charlotte, og Octomore-serien er en serie af begrænsede udgaver med de højeste røg-niveauer af alle Single Malts.
Octomore 12.3 blev destilleret i 2015 fra 2014-høsten af skotsk Concerto byg dyrket på Octomore gården. To partier af meget røget spiritus blev blandet for at skabe denne 12.3. Det første parti (75 %) blev lagret færdigt i amerikanske whiskeyfade med første fyldning. Det andet parti (25 %) blev lagret færdigt i Sherry (butt) fade med Pedro Ximénez første fyldning fra Fernando de Castilla. Whiskyen er lagret i 5 år.
Røget (118,1 ppm)