SAINT JAMES - 12 let - Nová láhev - 43%
Palírna Saint-James se nachází na Martiniky. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným kláštera Bratrů milosrdenství a chemikem v duši. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti jeho nemocnice a začal je sám vyrábět. Historie pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau získala rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu do Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal palírnu společnosti La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dává rumům Saint James množství aromat, která jsou dokonale vhodná pro zrání v dubových sudech. Přidávání sladidel není povoleno. Dnes je palírna zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti palírny snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k vytváření páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na třtinu. Další část bagasy se kompostuje nebo přeměňuje na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek destilace) ošetřena tak, aby získaná voda sloužila k zavlažování polí s cukrovou třtinou.
Tento 12 let starý rum nabízí dřevité tóny spojené s dobou, kdy byl rum v kontaktu s dřevem vybraných dubových sudů.