SAINT JAMES - 12 år - Ny flaske - 43%
Distilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dets historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brødrene af Velgørenhedens kloster og en kemiker i sjælen. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillaterne, der blev produceret i nærheden af hans hospital, og begyndte selv at fremstille dem. Historien fortsætter, og i 1973 købte Cointreau-selskabet Saint-James-rommen og samlede hele produktionen i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, den nuværende ejer.
Saint James-rommen stammer fra fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James-rommene en mangfoldighed af aromaer, som er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Ingen tilsætning af sødestoffer er tilladt. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne i nærheden af destilleriet reducerer transportafstandene og dermed CO2-udledningen. Bagasse, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter juicepresning, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (den flydende rest fra destillationen) for at opnå vand, der bruges til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Denne 12 år gamle rom byder på træagtige noter, der stammer fra den tid, rommen har været i kontakt med træet fra de udvalgte egetræsfade.