SAINT JAMES - 12 år - Ny flaska - 43%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dess historia börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överstepräst vid Bröderna av Barmhärtighetens kloster och en kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade sockerrörsvinerna som producerades nära hans sjukhus och började själv tillverka dem. Historien fortsätter och 1973 köpte företaget Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James-rommen kommer från jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James-rommen en mängd aromer som är perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Ingen tillsats av sötningsmedel är tillåten. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportsträckorna och därmed CO2-utsläppen. Bagassen, den fiberrika restprodukten från sockerrören efter juicepressning, används som bränsle för att skapa den ånga som behövs för driften av destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En annan del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbogenerator. Slutligen behandlas vinassen (den flytande restprodukten från destillationen) för att erhålla vatten som används för bevattning av sockerrörsfälten.
Denna 12 år gamla rom erbjuder träiga toner kopplade till den tid då rommen varit i kontakt med träet från de utvalda ekfaten.