Champagne Bonnet Ponson - Jules Bonnet - Oenothèque 2008
Champagne Bonnet Ponson se nachází v Chamery, v Petite Montagne de Reims, Premier Cru vesnici Champagne. Od roku 1862 rodina vyrábí šampaňské s Grégoirem Bonnetem jako jedním z prvních pěstitelů a manipulátorů ve vesnici. Po něm Jules Bonnet rozšířil panství nákupem nových pozemků v Chamery a instalací dřevěného lisu o hmotnosti 5 500 kg poháněného lidskou silou, ještě před tím, než do vesnice dorazila elektřina kolem roku 1902. Jeho syn Raoul se po zničení rodinných sklepů bombardováním během druhé světové války přestěhoval na jiné místo ve vesnici. Založil tak stavbu současných sklepů pro skladování své malé produkce přibližně 5 000 lahví ročně. Brzy se k němu přidal jeho syn André, který od svých 14 let orá rodinné vinice se svými dvěma koňmi. V roce 1956 se André Bonnet setkal s Monique Ponson, pocházející také z vinařské rodiny z Vrigny, další vesnice v Montagne de Reims. Z jejich svazku vzniklo panství Bonnet-Ponson, které pěstuje několik pozemků Meunier a Pinot noir v Chamery, Vrigny a Coulommes la Montagne. Po životě tvrdé práce byla plocha vinic rozšířena na 9 hektarů, vysázených třemi odrůdami v rovnoměrných částech. Po dobu 30 let pokračoval jejich syn Thierry Bonnet ve vývoji panství výstavbou nových sklepů a přidáním dalšího hektaru vinic, s několika novými pozemky v obcích Chamery, Vrigny a Verzenay. Po studiu enologie a zkušenostech vinaře na jihozápadě Francie se Cyril Bonnet připojil k rodinnému panství v roce 2013 a zároveň zahájil přechod celého vinice na biologické zemědělství, které je dnes certifikované.
Tato cuvée Jules Bonnet Oenothèque je Blanc de Noirs plně vyrobené z Pinot Noir z ročníku 2008. Pinot Noir pochází ze starých vinic vybraných klonů, pěstovaných na terroirech Vernezay a Chamery v Montagne de Reims. Toto šampaňské bylo degoržováno v prosinci 2022 a má dávkování 2,5 g/L zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>