Champagne Bonnet Ponson - Jules Bonnet - Oenothèque 2008
Champagne Bonnet Ponson är beläget i Chamery, i Petite Montagne de Reims, Premier Cru by i Champagne. Sedan 1862 har familjen producerat Champagne med Grégoire Bonnet som en av de första skördehanterarna i byn. Efter honom utökade Jules Bonnet egendomen genom att köpa nya parceller i Chamery och installera en träpress på 5 500 kg, driven av mänsklig kraft, innan elektriciteten nådde byn omkring 1902. Hans son Raoul flyttade till en annan plats i byn efter att familjekällaren förstördes av en bombning under andra världskriget. Han initierade då byggandet av de nuvarande källarna för att lagra sin lilla produktion på cirka 5 000 flaskor per år. Han följdes snabbt av sin son André, som tog hand om att plöja familjens vingårdar med sina två hästar från 14 års ålder. År 1956 träffade André Bonnet Monique Ponson, som själv kom från en vinodlarfamilj i Vrigny, en annan by i Montagne de Reims. Ur deras förening grundade André och Monique egendomen Bonnet-Ponson, som odlar några parceller med Meunier och Pinot Noir i Chamery, Vrigny och Coulommes la Montagne. Efter ett liv av hårt arbete utökades vingårdsarealen till 9 hektar, planterade med de tre druvsorterna i lika delar. Under 30 år fortsatte deras son Thierry Bonnet utvecklingen av egendomen med byggandet av nya källare och tillägg av en extra hektar till vingården, flera nya parceller i kommunerna Chamery, Vrigny och Verzenay. Efter studier i önologi och arbete som vinodlare i sydvästra Frankrike anslöt sig Cyril Bonnet till familjeegendomen 2013 och började samtidigt konvertera hela vingården till ekologiskt jordbruk, som idag är certifierat.
Denna cuvée Jules Bonnet Oenothèque är en Blanc de Noirs helt framställd av Pinot Noir från årgången 2008. Pinot Noir kommer från gamla stockar utvalda genom massselektion, odlade på terroirerna i Vernezay och Chamery i Montagne de Reims. Denna Champagne dégorgérades i december 2022 och är doserad med 2,5 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Pinot Noir
/REPETER_etoile>