Domaine Vincent DELAPORTE - Silex Blanc 2020
Domaine Delaporte se nachází v údolí Loiry, v apelaci Sancerre v srdci vesnice Chavignol. Je to rodinný podnik, který se předává z otce na syna od 17. století. Od roku 2010 spravuje doménu Matthieu Delaporte, vnuk Vincenta, který zahájil rozsáhlé restrukturalizace: práce na půdě bez herbicidů, snížení výnosů, vinifikace v sudech. Aby všechny tyto změny uskutečnil, doména zahájila proces přechodu na ekologické zemědělství od roku 2020. Vína z produkce jsou výhradně sklízena na 33 hektarech nemovitosti, které jsou z 75 % osázeny Sauvignon Blanc a zbytek Pinot Noir.
Sancerre Silex z Domaine Delaporte je Sauvignon Blanc s vinicemi starými více než 40 let. Sklizeň je vkládána v celých hroznech bez drcení do hydraulického lisu (Coquard), lisování je nízké a pomalé, aby se získala čistá šťáva první kvality. Tato šťáva je poté uložena v 2 000 litrových foudrech po dobu 8 až 12 měsíců.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc