Ridge Vineyards - Monte Bello 2011
Ridge Vineyards se nachází v apelaci Santa Cruz Mountains v Kalifornii, USA. Historie Ridge Vineyards začíná v roce 1885, kdy Osea Perrone, lékař, který se stal významným členem italské komunity v San Franciscu, koupil 70 hektarů poblíž vrcholu Monte Bello Ridge. Terasoval svahy a vysadil vinice a použil místní vápenec k vybudování sklepa Monte Bello, kde byla v roce 1892 vyrobena první ročník pod tímto názvem. V 40. letech 20. století koupil William Short, teolog, opuštěný sklep a vinici těsně pod Perronovým majetkem. Noví majitelé Dave Bennion, Hew Crane, Charlie Rosen a Howard Ziedler, všichni inženýři ze Stanford Research Institute, vyvinuli čtvrt sudu Cabernet "Estate". Tento Monte Bello Cabernet patřil mezi nejlepší vína Kalifornie té doby. První Zinfandel byl vyroben v roce 1964 z malé vinice z 19. století dále na hřebeni. Následoval v roce 1966 první Geyserville Zinfandel. Zakládající rodiny získaly zpět terasy Monte Bello a zvětšily velikost vinice. V roce 1968 se produkce zvýšila na necelých 3 000 beden ročně a v roce 1969 se Paul Draper připojil k partnerství. Pod jeho vedením byl starý Perronův sklep (zakoupený o rok dříve) obnoven, nejlepší vinice byly pronajaty nebo koupeny a byla založena stálá kvalita a mezinárodní pověst vín. Lytton Springs v okrese Sonoma se stal součástí panství Ridge v roce 1991. Ridge je známý především svými červenými víny, ale od roku 1962 také vyrábí omezené množství Chardonnay. Udržitelnost je jak filozofií, tak souborem ekologicky šetrných praktik navržených k ochraně jejich půdy. Většina jejich vinic je certifikována jako ekologické zemědělství. Při výrobě vína používá Ridge Vineyards přírodní kvasinky, žádné enzymy ani komerční živiny a rozhodnutí jsou založena na chuti.
Monte Bello 2011 je směs Cabernet Sauvignon (88%), Merlot (8%) a Cabernet Franc (4%). Hrozny, vybrané z 19 z 24 parcel Monte Bello, jsou odstopkovány a tříděny. Celé bobule jsou fermentovány s jejich domácí kvasinkou a po 8 dnech lisovány. Přirozená malolaktická fermentace proběhla v sudech (85 %) a v tancích (15 %). Víno zrálo v nových amerických dubových sudech sušených na vzduchu (99 %) a nových francouzských dubových sudech (1 %) po dobu 16 měsíců.
Odrůdy: 88 % Cabernet Sauvignon, 8 % Merlot, 4 % Cabernet Franc
