Ridge Vineyards - Monte Bello 2011
Ridge Vineyards ligger i appellationen Santa Cruz Mountains i Californien, USA. Historien om Ridge Vineyards begynder i 1885, da Osea Perrone, en læge som blev et fremtrædende medlem af det italienske samfund i San Francisco, købte 70 hektar nær toppen af Monte Bello Ridge. Han terrasserede skråningerne og plantede vinstokke og brugte lokal kalksten til at bygge Monte Bello-kælderen, hvor den første årgang under dette navn blev produceret i 1892. I 1940'erne købte William Short, en teolog, den forladte kælder og vingård lige nedenfor Perrones ejendom. De nye ejere Dave Bennion, Hew Crane, Charlie Rosen og Howard Ziedler, alle ingeniører fra Stanford Research Institute, udviklede en kvart tønde Cabernet "Estate". Denne Monte Bello Cabernet var blandt de bedste vine i Californien på det tidspunkt. Den første Zinfandel blev lavet i 1964 fra en lille vingård fra det 19. århundrede længere ude på ryggen. Dette blev fulgt i 1966 af den første Geyserville Zinfandel. Grundlæggerfamilierne genvandt Monte Bello-terrasserne og udvidede vingårdens størrelse. I 1968 var produktionen steget til lidt under 3.000 kasser om året, og i 1969 sluttede Paul Draper sig til partnerskabet. Under hans ledelse blev den gamle Perrone-kælder (erhvervet året før) restaureret, de bedste vinmarker blev lejet eller købt, og den konstante kvalitet og internationale ry for vinene blev etableret. Lytton Springs i Sonoma County blev en del af Ridge-ejendommen i 1991. Ridge er primært kendt for sine rødvine, men producerer også begrænsede mængder Chardonnay siden 1962. Bæredygtighed er både en filosofi og et sæt miljøvenlige praksisser designet til at bevare deres jord. De fleste af deres vinstokke er certificeret økologiske. I vinfremstillingen bruger Ridge Vineyards naturlig gær, ingen enzymer eller kommercielle næringsstoffer, og beslutninger træffes baseret på smag.
Monte Bello 2011 er en blanding af Cabernet Sauvignon (88%), Merlot (8%) og Cabernet Franc (4%). Druerne, udvalgt fra 19 af de 24 parceller på Monte Bello, er afstilket og sorteret. Hele bær gæres med deres indfødte gær og presses efter 8 dage. Den naturlige malolaktiske gæring fandt sted på fad (85%) og i tank (15%). Vinen lagres i nye amerikanske egetræsfade lufttørrede (99%) og nye franske egetræsfade (1%) i 16 måneder.
Druesorter: 88% Cabernet Sauvignon, 8% Merlot, 4% Cabernet Franc
