Querciabella - Chianti 2018
Querciabella se nachází v Toskánsku, v Itálii. V roce 1974 koupil Giuseppe Castiglioni, průmyslový podnikatel a milovník vína odjakživa, jeden hektar vinice na toskánském svahu a pustil se do vytváření vinařství. Jeho syn, Sebastiano Cossia Castiglioni, převedl vinařství na biologické zemědělství v roce 1988, čímž se Querciabella stala jedním z prvních sklepů v Itálii, které tuto praxi používaly. V roce 2000 zavedl Sebastiano rostlinný přístup k biodynamice, který zakazuje používání živočišných produktů ve vinicích nebo ve sklepě. Opět byl Querciabella inovátorem v oboru a zdrojem inspirace v regionu. Dnes vinice zabírá 100 hektarů; 74 hektarů v Chianti Classico DOCG a 32 hektarů v Maremma DOC.
Querciabella Chianti Classico je hlavním klenotem vinařských operací Querciabella od samého počátku. Ročník 2018 pochází z Sangiovese sklizeného ve vinicích ve vyšších polohách ve třech z nejkrásnějších obcí apelace: Greve, Radda a Gaiole v Chianti. Každý výraz Sangiovese přináší do směsi specifické nuance: Greve nabízí svěžejší a dynamičtější ovoce; Radda představuje přetrvávající taniny, dobrou dávku kyselosti a tóny více kandovaného ovoce díky silné přítomnosti galestra v půdě; v Gaiole vína vykazují aroma zralejšího ovoce, větší hustotu a nejvyšší kyselost ze všech tří díky půdám alberese. Víno zraje po dobu 12 měsíců v dubových sudech s jemným až extra jemným zrnem (225 litrů) a v tonneaux (500 litrů), z nichž 10 % jsou nové. Ročník 2018 je jedním z nejharmoničtějších ročníků posledního desetiletí díky pravidelným povětrnostním podmínkám a prodloužené sezóně zrání, která trvala až do dokonalých podzimních dnů. Víno dosáhne zralosti 4 až 5 let po sklizni a bude se dále vyvíjet ještě minimálně 10 let.
Odrůda: 100 % Sangiovese