Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Birichino - Enz Vineyard - Mourvèdre 2019
Birichino se nachází v Santa Cruz, Kalifornie ve Spojených státech. Vinařství bylo založeno v roce 2008 Alexem Krausem a Johnem Lockem po 40 letech zkušeností s vinařstvím v Kalifornii, Francii, Itálii a jinde. Získávají hrozny z několika rodinných vinic vysazených v 19. a na počátku 20. století, pečlivě pěstovaných v mírnějších a přímořských klimatických podmínkách. Jejich preferencí je minimální zásah, často upřednostňují fermentaci s původními kvasinkami, používají neutrální sudy nebo nerezové tanky, minimální přelévání a čištění a pokud je to možné, zcela se vyhýbají filtraci. Pracují s devíti vinicemi: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis a Peter Martin Ray.
Od ročníku 2017 spolupracují Alex Krause a John Locke s rodinou Enz na starých vinicích Mourvèdre, vysazených před asi stoletím na vápenatých a granitových rozložených půdách Lime Kiln Valley. Sklizeň je ruční a část hroznů je odstopkována. Macerace je krátká, následovaná alkoholovou a poté malolaktickou fermentací v neutrálních sudech. Zrání trvá 9 měsíců.
Odrůda: 100% Mourvèdre