Cuvée la Salle - VSOP - 42%
Destilerie Saint-James se nachází na Martiniky. Její historie začíná s reverendem Edmondem Leféburem, který byl tehdy představeným kláštera Bratrů milosrdenství a chemikem duší. Brzy objevil potenciál destilátů z cukrové třtiny vyráběných v blízkosti jeho nemocnice a začal je sám vyrábět. Historie pokračuje a v roce 1973 společnost Cointreau koupila rumy Saint-James a soustředila veškerou výrobu v Sainte-Marie. V roce 2003 Cointreau prodal destilerii La Martiniquaise, jejímu současnému majiteli.
Rum Saint James pochází z fermentace a následné destilace v kreolské koloně z čisté šťávy z cukrové třtiny. Tato výrobní metoda, uznávaná jako A.O.C rum z Martiniku, dodává rumům Saint James širokou škálu aromat, která jsou dokonale vhodná pro zrání v dubových sudech. Není povoleno žádné přidávání sladidel. Dnes je destilerie zapojena do udržitelné ekonomiky, aby minimalizovala dopad na životní prostředí. Plantáže cukrové třtiny v blízkosti destilerie snižují přepravní vzdálenosti a tím i emise CO2. Bagasa, vláknitý zbytek cukrové třtiny po lisování šťávy, se používá jako palivo k výrobě páry potřebné pro provoz destilačních kolon a mlýnů na třtinu. Další část bagasy se kompostuje nebo přeměňuje na elektřinu pomocí turboalternátoru. Nakonec je vinasa (kapalný zbytek po destilaci) ošetřena tak, aby se získala voda používaná k zavlažování polí cukrové třtiny.
Cuvée La Salle odkazuje na Habitation La Salle, bývalou destilerii koupenou Saint James, která vyráběla tafii. Staré rumy byly vybrány enologem a mistrem sklepa Saint James. Byly destilovány v kreolské koloně v Sainte-Marie z čisté šťávy z třtiny. Tato cuvée zrála 4 roky v dubových sudech.