Cuvée la Salle - VSOP - 42%
Distillerie Saint-James bevindt zich op Martinique. Het verhaal begint met Reverend Edmond Lefébure, die destijds de overste was in het klooster van de Broeders van de Liefde en van nature een chemicus. Hij ontdekte al snel het potentieel van de nabijgelegen gedistilleerde suikerrietbrandewijnen en begon deze zelf te produceren. Het verhaal gaat verder en in 1973 kocht het bedrijf Cointreau de Saint-James rum en centraliseerde de productie in Sainte-Marie. In 2003 verkocht Cointreau de distilleerderij aan La Martiniquaise, de huidige eigenaar.
Saint James rum wordt gemaakt door fermentatie en vervolgens distillatie in een kreoolse kolom van puur suikerrietsap. Deze productiemethode, erkend als A.O.C rum van Martinique, geeft Saint James rum een scala aan aroma's, perfect geschikt voor rijping op eikenhouten vaten. Er worden geen zoetstoffen toegevoegd. Tegenwoordig zet de distilleerderij zich in voor een duurzame economie om de impact op het milieu te minimaliseren. De suikerrietplantages nabij de distilleerderij verminderen het transport van het riet en daarmee de CO2-uitstoot. De bagasse, de vezelrijke rest van het suikerriet na het persen van het sap, wordt gebruikt als brandstof om de stoom te creëren die nodig is voor het functioneren van de distillatiekolommen en de suikerrietmolens. Een ander deel van de bagasse wordt gecomposteerd of omgezet in elektriciteit via een turbo-generator. Ten slotte wordt de vinasse (de vloeibare rest van de distillatie) behandeld om water te verkrijgen dat wordt gebruikt voor de irrigatie van de suikerrietvelden.
Cuvée La Salle verwijst naar Habitation La Salle, een voormalige distilleerderij die door Saint James werd gekocht en tafia produceerde. De oude rum is geselecteerd door de oenoloog en de keldermeester van Saint James. Ze zijn gedistilleerd in een kreoolse kolom in Sainte-Marie van puur suikerrietsap. Deze cuvée is 4 jaar gerijpt op eikenhouten vaten.