Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Père Labat - Bio Bílý Rum - 52%
Père Labat je značka rumů z ostrova Marie-Galante. Historie palírny sahá do 18. století, kdy Madame Poisson získala panství, tehdy pouhou cukrovou plantáž na ostrově Marie-Galante. Na počátku 20. století provedl pan Rameau, který se stal majitelem panství, vylepšení a investoval do měděného alembiku a kreolské kolony. Tyto investice proměnily Domaine Poisson z cukrové plantáže na palírnu. Rozhodl se také vzdát hold průkopníkovi v technikách destilace čerstvého třtinového vína; Père Labat. Tyto kvalitní rumy, vyráběné v tradici velkých zemědělských rumů palírny Poisson, byly proto pojmenovány "rumy Père Labat".
Tento rum pochází z bio cukrové třtiny pěstované na nedotčené půdě a ručně sklizené. Fermentace trvá 5 dní. Po destilaci v kreolských měděných kolonách má získaný rum 71,2° a poté je snížen na 52°.