Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019
Domaine Boris Champy se nachází v Nantoux v Côte de Beaune v Burgundsku. Boris Champy pochází z Champagne a je diplomovaný enolog. Pracoval 10 let v Napa Valley v Kalifornii, než se stal technickým ředitelem Maison Louis Latour. Také byl správcem a enologem ve slavném Clos des Lambrays. Všestranný je iniciátorem sdružení na ochranu životního prostředí, je triatlonistou, přeplaval záliv San Francisco a dokončil pouť z Dijonu do Santiaga de Compostela. Domaine založil Didier Montchovet v roce 1984. S kompletní správou vinice, sklepa a zásob byl Domaine Didier Montchovet přejmenován na Domaine Boris Champy. Boris Champy s nadšením věří v budoucnost Hautes-Côtes díky jejich nadmořské výšce v kontextu klimatických změn. Chce pokračovat ve zvyšování pověsti tohoto méně známého označení. Cílem je ukázat jemné rozdíly mezi klimaty a terroiry s různými typy půd, sluneční expozicí, sklonem svahu atd. Domaine byl prvním v Burgundsku, který získal biodynamickou certifikaci Demeter.
Název Coucherias pochází z toho, že vinice je orientována na západ, tedy směrem k zapadajícímu slunci. Byla vysazena v 50. letech 20. století. Parcela se nachází na velmi strmé půdě složené z jílu a vápence. Je rozdělena na dva podúseky, z nichž menší je bývalý lom. Hrozny Pinot Noir jsou ručně sklizeny při optimální zralosti. Polovina sklizně je odstopkována před fermentací. Víno zraje v barrique po dobu 12 měsíců.
Odrůda: 100% Pinot Noir