Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019
Domaine Boris Champy ligt in Nantoux, in de Côte de Beaune in Bourgogne. Boris Champy komt uit Champagne en is opgeleid als oenoloog. Hij werkte 10 jaar in de Napa Valley in Californië voordat hij technisch directeur werd bij Maison Louis Latour. Hij was ook beheerder en oenoloog bij het beroemde Clos des Lambrays. Veelzijdig is hij initiatiefnemer geweest van een milieubeschermingsvereniging, is triatleet, heeft de baai van San Francisco gezwommen en heeft de pelgrimstocht van Dijon naar Santiago de Compostela voltooid. Het domein werd opgericht door Didier Montchovet in 1984. Met de volledige verantwoordelijkheid voor de wijngaard, de kelder en de voorraden werd Domaine Didier Montchovet hernoemd tot Domaine Boris Champy. Boris Champy gelooft enthousiast in de toekomst van de Hautes-Côtes dankzij hun hoogte in een context van klimaatverandering. Hij wil de reputatie van deze minder bekende appellatie blijven verhogen. Het doel is om de subtiele verschillen tussen klimaten en terroirs te tonen, met verschillende bodemtypes, zonexposities, hellingshoeken enzovoort. Het domein was de eerste in Bourgogne die de Demeter biodynamische certificering ontving.
De naam Coucherias komt doordat de wijngaard naar het westen is gericht, dus naar de ondergaande zon. Het werd geplant in de jaren 1950. Het perceel ligt op een zeer steile bodem van klei en kalksteen. Het is verdeeld in twee subgedeelten, waarvan het kleinste een voormalige steengroeve is. De Pinot Noir druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid. De helft van de oogst wordt ontsteeld voor de fermentatie. De wijn rijpt in barrique gedurende 12 maanden.
Druivensoort: 100% Pinot Noir