Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux, i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy kommer från Champagne och är utbildad önolog. Han arbetade i 10 år i Napa Valley i Kalifornien innan han blev teknisk chef på Maison Louis Latour. Han har också varit förvaltare och önolog på det berömda Clos des Lambrays. Allsidig har han varit initiativtagare till en miljöskyddsförening, är triatlet, har simmat över San Francisco-bukten och fullföljt pilgrimsfärden från Dijon till Santiago de Compostela. Domaine grundades av Didier Montchovet 1984. Med det fulla ansvaret för vingården, källaren och lagret döptes Domaine Didier Montchovet om till Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastiskt på Hautes-Côtes framtid tack vare deras höjd i ett klimatförändrat sammanhang. Han vill fortsätta att höja ryktet för denna mindre kända appellation. Målet är att visa de subtila skillnaderna mellan klimat och terroir med olika jordtyper, solexponeringar, sluttningar osv. Domaine var den första i Bourgogne att få Demeter biodynamisk certifiering.
Namnet Coucherias kommer från att vingården är västexponerad, alltså mot solnedgången. Den planterades på 1950-talet. Parcellet ligger på en mycket brant jordmån bestående av lera och kalksten. Den är uppdelad i två underavsnitt, där det mindre är en gammal stenbrott. Druvorna av Pinot Noir skördas för hand vid optimal mognad. Halva skörden avstjälkas före jäsning. Vinet lagras på barrique i 12 månader.
Druvsort: 100% Pinot Noir