Domaine Boris Champy - Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux i Côte de Beaune i Bourgogne. Boris Champy kommer fra Champagne og er uddannet ønolog. Han arbejdede i 10 år i Napa Valley i Californien, inden han blev teknisk direktør hos Maison Louis Latour. Han har også været forvalter og ønolog på det berømte Clos des Lambrays. Alsidig har han været initiativtager til en miljøbeskyttelsesforening, er triatlet, har svømmet over San Francisco-bugten og gennemført pilgrimsrejsen fra Dijon til Santiago de Compostela. Domaine blev grundlagt af Didier Montchovet i 1984. Med det fulde ansvar for vinmarken, kælderen og lageret blev Domaine Didier Montchovet omdøbt til Domaine Boris Champy. Boris Champy tror entusiastisk på Hautes-Côtes' fremtid takket være deres højde i en tid med klimaforandringer. Han ønsker at fortsætte med at hæve ryet for denne mindre kendte appellation. Målet er at vise de subtile forskelle mellem klimaer og terroirs med forskellige jordtyper, soleksponeringer, skråningsvinkler osv. Domaine var den første i Bourgogne til at modtage Demeter biodynamisk certificering.
Navnet Coucherias kommer af, at vinmarken vender mod vest, altså mod solnedgangen. Den blev plantet i 1950'erne. Parcellet ligger på en meget stejl jordbund bestående af ler og kalksten. Det er opdelt i to underafsnit, hvoraf det mindste er en tidligere stenbrud. Druerne af Pinot Noir høstes i hånden ved optimal modenhed. Halvdelen af høsten afstilkes før gæring. Vinen lagres på barrique i 12 måneder.
Druesort: 100% Pinot Noir