Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2019
Domaine La Terrasse d’Élise se nachází mezi Aniane a Saint Jean de Fos v oblasti Languedoc. Xavier Braujou začal svou kariéru jako dřevorubec. Miloval hodiny strávené o samotě v lese, v přímém kontaktu s přírodou, ale jeho skutečnou vášní bylo víno. V roce 1998 začal kupovat vinice v Saint Jean de Fos a po několika letech, kdy se věnoval oběma činnostem, se rozhodl plně se věnovat práci ve vinici. Jeho vinice má rozlohu 14 hektarů a je vedena podle principů biodynamického zemědělství bez certifikace.
Les Hauts de Carol’s je vyrobeno z odrůdy Cinsault. Víno zraje 24 měsíců v barikových sudech.
Odrůda: 100% Cinsault