Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes - Magnum 2020
François Cotat je vinař nacházející se v obci Chavignol, v rámci apelace Sancerre v údolí Loiry. Rodina Cotat je v regionu známá od 40. let 20. století a jeho bratranec Pascal Cotat také vyrábí víno v Sancerre. François Cotat spravuje 3 hektary vinic: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinice jsou pěstovány na jílovito-vápencových svazích s unikátním druhem křídové půdy nazývané „terres blanches“. Není neobvyklé vidět vína François Cotata pod statusem Vin de France, protože má tendenci nedodržovat pravidla apelace Sancerre (vyšší úroveň zbytkového cukru nebo alkoholu).
Cuvée Les Monts Damnés pochází z vinic Sauvignon Blanc starých více než 35 let. Metoda výroby vína je tradiční: fermentace začíná s domácími kvasinkami v tancích a sudech, následovaná několikaměsíčním zráním. Víno je stáčeno podle lunárního cyklu a před lahvováním není čiřeno ani filtrováno.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc