Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes - Magnum 2020
François Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat har været kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter Pascal Cotat producerer også vin i Sancerre. François Cotat driver 3 hektar vinmarker: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinmarkerne dyrkes på ler-kalkstensskråninger med en unik type kridtjord kaldet "terres blanches". Det er ikke usædvanligt at se François Cotats vine under status som Vin de France, da han ofte ikke følger Sancerre-appellationens regler (højere niveau af restsukker eller alkohol).
Cuvéen Les Monts Damnés kommer fra Sauvignon Blanc-vinstokke over 35 år gamle. Vinificeringsmetoden er traditionel: gæringen starter med naturlige gær i tanke og fade, efterfulgt af nogle måneders lagring. Vinen tappes efter månekredsløbet og er hverken klaret eller filtreret før aftapning.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc